東京にいる時に、生の竹の子を買ったことはないのですが、
今回の “らでぃっしゅぼーや” の “ぺあぱれっと” の中に、生のタケノコとヌカが入っていたので、
タケノコのアク抜き
をしてみました。
タケノコのアクの抜き方は、イロイロあるようですが、
私の母から聞いたやり方でやってみようと思います。
タケノコは、泥を落とし、さっと洗います。
周りのフワフワの毛の生えている部分を取り、
今回は、小振りだったので、半分に割りました。
頭の部分を落とし、
アクを入れます。
あとはグラグラ、私は 30 ～ 40分ほど、タケノコが柔らかくなるまで煮ました。
その後、火を止めて冷まして
出来上がりです♪
タケノコはアク抜きした後のほうが、皮がペロリとキレイにむけるんですよね。
なので、私はアク抜きしてから皮をむきます。
生のタケノコは、この季節だけのお楽しみ♪
色々な料理で楽しむのですが、中でも一番大好きなのが、
タケノコの卵とじ！
【レシピ】
材料
・アク抜きしたタケノコ
・卵
・調味料
醤油
砂糖
みりん
酒
出汁はあっても無くってもOK
水
作り方
1. 調味料を全て合わせ、刻んだタケノコと煮ます。
2. 味がタケノコにしみて煮上がったら、溶いた卵を全体にまんべんなくかけ、フタをして煮ます。
（親子丼の卵の要領で）
出来上がり♪
味付けは、甘めのほうが、上品な仕上がりになります。
そのへんはお好みで♪
今回のタケノコは、らでぃっしゅぼーやのもの。
有機・低農薬野菜、無添加食材“らでぃっしゅぼーや” の “ぺあぱれっと” は、毎週配達されるのですが、毎回、開けるのが楽しいんですよね♪
【らでぃっしゅぼーや関連エントリー】
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