おいしいコーヒーの淹れ方　～ペーパードリップ編～

コーヒーについてのお話しを聞いた後は、おいしいコーヒーの淹れ方を教わりました。

まずは　ペーパードリップ編

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美味しいコーヒーになるには、大事な３要素があるそうです。

おいしいコーヒーの３要素

生豆の生産やコーヒー豆の焙煎は、普段の生活では無縁のもの。
でも、最終的な抽出は、普段の生活の一部。
美味しく焙煎されたコーヒー豆を購入したら、正しい抽出方法で美味しいコーヒーに仕上げたい！
そんな思いで、真剣にお聞きしてきました。

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　◆コーヒーを淹れる前のひと手間

①　コーヒーカップおよびドリッパーは、あらかじめ温めておきます。
　　　　　よりおいしいコーヒーを飲むための上級テクです。

② 　コーヒー豆は必要な分量だけを、淹れる直前に挽いてください。
　　　　　粉になると表面積が増え、香りが蒸散してしまいます。

③ 　豆の挽き具合は『中挽き（グラニュー糖と白砂糖の中間程度の粗さ）』に！

④ 　お湯は沸騰させてから少し時間をおいたものを使用してください。
　　　（約80度　～　85度程度）　　
　　　　　沸騰したお湯だと、必要以上に雑味成分も抽出されてしまいます。

コーヒーは、淹れる前にひと手間かけてあげることで、より美味しいコーヒーになるそうです！
美味しいコーヒーのためには、とっても大切なことだそう。

と、いうわけで・・・・・

　◆おいしいコーヒーの淹れ方　～ペーパードリップ編～

①　ペーパーフィルターをドリッパーにセットします。

②　挽いた豆を必要な分量だけドリッパーに入れます。

③　ドリッパーを軽くゆすって、粉の表面を平らにします。

④　粉の表面に、少量のお湯をそっと乗せる感じで、ゆっくりと細く注ぎます。
　　　あまりお湯の注ぎ口を高くせず、中心に500円玉くらいの面積で、
　　　『の』の字を書くように、真上から注いでください。

⑤　粉全体が膨らみ、サーバーに数滴のコーヒーが落ちたら、お湯を注ぐのを一旦ストップ！
　　 20秒　～　30秒ほど蒸らします。

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⑥　蒸らし終わったら、再び『の』の字を書くようにお湯を注ぎます。
　　　中心に500円玉くらいの面積で円を書くように注いでください。

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⑦　粉の表面の膨らみが凹んだら、中の液が全て落ちきってしまう前に、
　　再びお湯を注ぎます。　　
　　これを繰り返し、ドリッパーの中の液を切らさないようにしてください。

⑧　必要な分量のコーヒーがたまったら、
　　ドリッパーの中の液が完全に落ちてしまう前に、
　　サーバーから外します。（落とし切ると雑味まで落ちてしまいます）

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文章で読むよりも、動画で見た方が分かると思うので、
珈琲鑑定士　三橋さんの華麗な手さばきを動画バージョンでどうぞ♪

▽　▽　▽

今回、しっかり教わったので、忘れずに、これからのコーヒー人生を楽しみたいと思います。

【ｵﾓｼﾛｲ！】
ドリッパーの形が面白い♪
今は、こんな形なのね♪

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