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タケノコのアク抜きの仕方

   

東京にいる時に、生の竹の子を買ったことはないのですが、
今回の “らでぃっしゅぼーや”  “ぺあぱれっと” の中に、生のタケノコとヌカが入っていたので、
タケノコのアク抜き
をしてみました。

竹の子のアク抜き仕方

竹の子のアク抜き仕方

タケノコのアクの抜き方は、イロイロあるようですが、
私の母から聞いたやり方でやってみようと思います。

タケノコは、泥を落とし、さっと洗います。
周りのフワフワの毛の生えている部分を取り、
今回は、小振りだったので、半分に割りました。

竹の子のアク抜き仕方

頭の部分を落とし、
竹の子のアク抜き仕方

アクを入れます。
竹の子のアク抜き仕方

あとはグラグラ、私は 30 ~ 40分ほど、タケノコが柔らかくなるまで煮ました。

その後、火を止めて冷まして
筍のアク抜きの仕方

出来上がりです♪
筍のアク抜きの仕方

タケノコはアク抜きした後のほうが、皮がペロリとキレイにむけるんですよね。
なので、私はアク抜きしてから皮をむきます。

生のタケノコは、この季節だけのお楽しみ♪
色々な料理で楽しむのですが、中でも一番大好きなのが、
タケノコの卵とじ!

タケノコ

【レシピ】
 材料
  ・アク抜きしたタケノコ
  ・卵
  ・調味料
    醤油
    砂糖
    みりん
    酒
    出汁はあっても無くってもOK
    水

 作り方
  1. 調味料を全て合わせ、刻んだタケノコと煮ます。
  2. 味がタケノコにしみて煮上がったら、溶いた卵を全体にまんべんなくかけ、フタをして煮ます。
    (親子丼の卵の要領で)
  出来上がり♪

味付けは、甘めのほうが、上品な仕上がりになります。
そのへんはお好みで♪

今回のタケノコは、らでぃっしゅぼーやのもの。
有機・低農薬野菜、無添加食材“らでぃっしゅぼーや” の “ぺあぱれっと” は、毎週配達されるのですが、毎回、開けるのが楽しいんですよね♪

らでっしゅぼーや 

【らでぃっしゅぼーや関連エントリー】
らでぃっしゅぼーや 低農薬野菜セット「ペアぱれっと」が届きました♪
タケノコのアク抜きの仕方
[らでぃっしゅぼーや]ベーシック野菜果樹Mが届きました♪

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